韓式炸雞
食材
雞胸肉
400g
蒜末
3瓣
油
1大匙
市售起司酥炸粉
100g
粉漿
市售起司酥炸粉
100g
清水
80cc
醃料
醬油
1大匙
米酒
1大匙
咖哩粉
1/4小匙
黑胡椒粉
1/4小匙
醬料
黑糖漿
40g
草莓果醬
10g
番茄醬
40g
韓國辣醬
20g
米酒
1大匙
清水
1大匙
作法
1. 雞胸肉切厚條狀, 加入醃料 抓馬, 醃10分鐘...
2. 取一深碗, 加入粉漿材料拌勻
3. 雞肉倒入粉漿中裹勻
4. 取一塑膠袋, 裝入酥炸粉, 再依序將裹了粉漿的雞肉放入, 均勻沾附 炸粉
5. 輕輕取出, 不過度按壓, 擺至盤中靜置反潮...
※反潮很重要, 這樣入鍋後,才不易脫粉呦~^^
6. 取一深鍋, 鍋中倒入多一點的油, 待油溫升高(插入一根筷子, 出現泡泡即油溫上升), 將雞肉放入, 不急著翻動, 待表面定型再翻面
7. 炸至金黃後取出 (雞胸肉很快熟, 所以不要切的太小塊, 避免裹粉金黃後, 肉都變柴了)
8. 倒出鍋內餘油, 用廚房紙巾擦掉雜質, 續原鍋, 加入一大匙油、蒜末煸香
9. 加入[醬料]所有食材拌勻
10.淋在雞肉上, 或裹在雞肉上, 又或沾著醬料享用, 都很讚喔~^^
